限量紅豆創意餐桌

《從思念到味覺：紅豆的語言》

紅豆餐桌｜限量創作料理

by 張皓福｜米其林綠星主廚

餐桌，
是一部用味覺閱讀的小說。

料理是章節，
味覺是語言。

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｜Menu

Amuse-bouche I

紅豆清湯，一口靜靜的開始｜靜

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Amuse-bouche II

烏魚子瑪德蓮｜鹹

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麵包

酸種麵包．蜜紅豆奶油．季節胡蘿蔔果醬｜時間

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沙拉

紅豆蕎麥薄餅，捲起一季的思念與風土｜香

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湯品

紅豆栗子濃湯，回應記憶的甜香｜甜

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冷前菜

紅豆、柑橘與干貝｜清

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熱前菜

紅豆咖哩，佐豬肉的溫潤旨味｜厚

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主菜

爐烤胭脂鴨胸，翻譯土地的苦韻｜苦

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前甜點

鮮奶愛玉紅豆｜柔
做一件讓地球變美麗的事

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主甜點

紅豆布蕾搭配草莓｜甜
此時此刻 at the moment

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創作理念

料理，是我與土地之間，
長期而溫柔的承諾與行動。

—by張皓福

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9.嚴正聲明，本限量紅豆創意餐桌所有創作料理，乃綠星主廚張皓福作品，嚴禁抄襲、模仿。

10.因套餐內含紅豆威士忌，建議年滿18歲以上成人參加。

11.其他未盡說明之處，依地坊餐廳規則，請參考餐廳粉絲頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064674252898 ，或 IG：instagram.com/tupangtw